गुड़ खरीदते वक्त इन बातों का ध्यान रखें

gur गुड़ खरीदते वक्त इन बातों का ध्यान रखें
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  1. गुड़ के एक टुकड़े को चखें ; इसका स्वाद नमकीन नहीं आना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसमें मिनरल साल्ट अधिक है । नमकीन स्वाद से  गुड़ ताजा है या नहीं यह भी पता लगाया जा सकता है अगर गुड़ का स्वाद नमकीन आता है तो वह पुराना है।
  2. यदि गुड़ में कड़वाहट है, तो इसका मतलब है कि यह उबालते वक्त  कारमेलिसाइजेशन किया गया  है।
  3. गुड़ की दरदरेपन के लिए जाँच करें- दरदरापन होने की उपस्थिति यह बताती है कि गुड़ को मीठा बनाने के लिए किन्ही अन्य प्रक्रियाओं से गुजारा गया हो सकता है।
  4. शुद्धता को पहचानने में गुड़ का रंग भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आमतौर पर  गुड़ का रंग गहरा भूरा होना चाहिए। गुड़ में पीला रंग रासायनिक उपचार का संकेत देता  है।
  5. कठोर गुड़ खरीदना चाहिए ; यह सुनिश्चित करता है कि गन्ने के रस को उबालते समय इसमें कुछ मिलावट नहीं की गई है ।
Kusum Kaushal
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